Pro většinu houbařů začíná sezóna až v létě, ale ve skutečnosti se první plodnice objevují už mnohem dříve – a květen je toho důkazem. Po vlhkém jaru, kdy se půda začne ohřívat a přibývá slunečných dnů, se v lesích i na loukách začínají objevovat první jedlé druhy hub. A i když jejich výskyt není zatím tak hojný jako v červenci či září, právě květnová příroda může překvapit nejedním chutným úlovkem. Pokud máš ráda tichou přírodu bez davů houbařů a ráda objevuješ neokoukané druhy, květen je ideálním měsícem.
Smrže – klenoty jarního lesa
Nejznámějšími a nejžádanějšími květnovými houbami jsou bezesporu smrže. Patří mezi jedlé houby výjimečné chuti, ale zároveň vyžadují určitou opatrnost – musejí se vždy tepelně upravit, syrové jsou lehce toxické. Smrž obecný i smrž vysoký se vyskytují na okrajích listnatých lesů, v parcích, sadech nebo dokonce na kompostech a v křovinách. Objevují se v době, kdy začínají kvést trnky, šeříky a první jarní květy. Jejich dutý, výrazně síťovaný klobouk je nepřehlédnutelný, ale i tak je potřeba sbírat je s jistotou – některé druhy smržů si mohou být podobné s jedovatými čepičatkami.
Kačenka česká – vzácná jarní delikatesa
Kačenka česká je méně známá, ale mezi zkušenými houbaři velmi ceněná jarní houba. Objevuje se obvykle během dubna a května v listnatých lesích, hlavně pod topoly a jasany. Roste především ve vlhčích lokalitách a její sezóna je poměrně krátká, takže kdo ji chce ochutnat, musí být v přírodě v pravý čas. Tato houba je chutná, jemná a skvělá například do polévek nebo na smaženici. Stejně jako smrž musí být vždy dobře tepelně upravená.
Čirůvka májovka – vděčná jarní houba
Další hojně vyhledávanou květnovou houbou je čirůvka májovka. Jak už název napovídá, vyskytuje se právě v květnu a často ve větším množství. Roste na travnatých místech, okrajích lesů, v sadech, parcích nebo kolem keřů a plotů. Její dužina je bílá, pevná a aromatická. Její vůně je výrazně moučná, což pomáhá při správné identifikaci. Májovka je výborná do polévek, omáček nebo nakládaná v octu. Důležité je ji sbírat v čistých lokalitách, protože někdy roste i na místech kontaminovaných lidskou činností, kde se houby obecně nedoporučuje sbírat.
Mladé sírovec žlutooranžový – “kuře lesa”
Sírovec žlutooranžový je další jarní specialitou, kterou lze najít už v květnu, zejména na kmenech listnatých stromů, často na vrbách, topolech nebo ovocných stromech. Jde o dřevokaznou houbu, ale její mladé plodnice jsou výborné a připomínají strukturou maso – proto si vysloužil přezdívku „kuře lesa“. Sbírat by se měl pouze mladý, měkký a šťavnatý sírovec – starší kusy jsou tvrdé a chuťově výrazně horší. U této houby je důležité vědět, že ne každému sedne, někteří lidé na ni mohou reagovat zažívacími potížemi, takže první ochutnávka by měla být opatrná.
Houbařská sezóna začíná dříve než jste si mysleli
Houbařská sezóna rozhodně nezačíná až v létě. Květen nabízí celou řadu chutných a zajímavých druhů, které stojí za to objevit. Ať už jde o voňavou májovku, delikátní smrže nebo sytě oranžový sírovec, jarní houby mají své kouzlo a často i vysokou kulinářskou hodnotu. Důležité je vždy sbírat jen houby, které bezpečně poznáš, a zpracovat je správně – především ty jarní bývají citlivé na tepelné ošetření. Pokud se na jaře vydáte do lesa s košíkem a otevřenýma očima, příroda vás možná překvapí víc, než byste čekali.
Buďte první kdo přidá komentář